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Programa de Limpieza y Desinfección para Restaurantes
Mantener un restaurante limpio y desinfectado es esencial para cumplir con la normativa legal, garantizar la inocuidad de los alimentos y ofrecer una experiencia satisfactoria a los clientes. Un programa de limpieza y desinfección efectivo no solo asegura un entorno saludable, sino que también protege la reputación de tu negocio y optimiza su funcionamiento.
En phs Serkonten, te ayudamos a desarrollar un plan adaptado a las necesidades específicas de tu restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares más exigentes de higiene, proveyendo un servicio regular de prevención y control de plagas urbanas, servicio de Insectocaptores para cocina y para sala y, proporcionando productos de limpieza aptos para tu industria.
¿Por Qué Implementar un Programa de Limpieza y Desinfección?
Un programa de limpieza y desinfección bien estructurado es imprescindible para cualquier restaurante por las siguientes razones:
- Cumplir con la Normativa Vigente: Normas como el Reglamento Europeo nº 852/2004, la ley nacional 17/2011 y el Real Decreto 3484/2000 establecen los requisitos de higiene en la manipulación de alimentos. Seguir estas regulaciones evita sanciones y asegura la sostenibilidad del negocio.
- Garantizar la Seguridad Alimentaria: La limpieza y desinfección adecuada previene contaminaciones cruzadas y reduce riesgos de intoxicaciones alimentarias, asegurando un entorno saludable para clientes y personal.
- Mejorar la Imagen del Restaurante: Un espacio limpio y bien cuidado transmite profesionalidad y genera confianza en los clientes, fidelizándoles y obteniendo más y mejores recomendaciones en redes sociales.
- Optimizar Costes a Largo Plazo: Un entorno higiénico ayuda a prevenir o controlar infestaciones de plagas y evita que puedan derivar en problemas legales derivados de incidentes sanitarios.
Desarrollo del Programa de Limpieza y Desinfección por Áreas
El programa debe ser específico para cada zona del restaurante, ya que cada una presenta diferentes necesidades y riesgos.
Cocina: Mantén el Área Crítica Bajo Control: La cocina es el epicentro del restaurante, donde se requiere un control estricto de la higiene.
- Superficies y equipos: Limpieza diaria de fogones, hornos y superficies de trabajo para evitar acumulación de suciedad y grasa.
- Utensilios de cocina: Desinfección inmediata tras cada uso para prevenir contaminación cruzada, con productos aptos para industria alimentaria.
- Ventilación: Limpieza periódica de campanas y conductos para retirar grasa y garantizar un flujo de aire limpio.
- Evitar que insectos voladores puedan caer a zonas de preparación de alimentos
Comedor: La Carta de Presentación para los Clientes: El comedor es la zona más visible para los clientes y debe mantenerse impecable.
- Mobiliario y accesorios: Limpieza diaria de mesas, sillas, mantelería y cubertería con productos adecuados para cada material.
- Cristales y puertas: Limpieza frecuente para evitar huellas y manchas que puedan generar una mala impresión.
- Paredes y techos: Limpieza profunda al menos dos veces al año para evitar acumulación de polvo y suciedad.
Barra: Una Zona de Alta Exposición: La barra es un área clave, con alta interacción y necesidad de higiene constante.
- Encimeras: Limpieza frecuente con desinfectantes alimentarios para evitar contaminaciones.
- Electrodomésticos: Mantenimiento y limpieza regular del exterior e interior de cámaras frigoríficas, máquinas de hielo y otros equipos.
- Suelos: Desinfección constante para prevenir acumulación de suciedad y mantener la estética del espacio.
La Importancia de Contar con Expertos
Diseñar e implementar un programa de limpieza y desinfección puede ser un desafío sin el apoyo adecuado. En phs Serkonten, ofrecemos:
- Asesoría especializada: Diseñamos programas personalizados según las características de cada restaurante.
- Productos de calidad: Suministramos materiales y desinfectantes eficaces, seguros y respetuosos con el medio ambiente y aptos para industria alimentaria.
- Soporte integral: Nuestros profesionales capacitados garantizan la correcta implementación y seguimiento del programa.
